Natuke tervislikum kirju koer

Ükskord ammu leidsin siit tervisliku(ma) kirju koera retsepti. Sellest ajast olen mõelnud seda teha, aga pidevalt oli kuklas mõte, et tervislikum ei saa ju olla parem kui ebatervislik. Üleeile aga tekkis nii suur kirju koera isu, et pidin lihtsalt selle ära proovima, ja minu andmetel on tegu igatahes oluliselt parema kirju koeraga kui originaal.

Minu variant ülaltoodud retseptist:

100 g toasooja võid
2 muna
4 sl vedelamat mett
3 sl kakaopulbrit
150 g sulatatud kõige tumedamat šokolaadi, mis leiad
100 g Digestive'i küpsiseid
80 g mandleid
80 g India pähkleid
100 g datleid
100 g kuivatatud jõhvikaid
0.5 dl Bailey'st
näpuotsatäis soola




Tükelda pähklid, mandlid, datlid ja jõhvikad. Vahusta toasoe või, lisa juurde mesi ja munad. Tõsta juurde kakaopulber, sool, Bailey's ja sulatatud šokolaad. Mina tegin seda kõike köögikombainiga, mis töötas kõikide osade segamise vältel. Lisa juurde pähklid, mandlid, datlid ja jõhvikad. Mikserda madalal kiirusel või sega lusikaga. Segu jääb suhteliselt vedel. Tõsta segu toidukilele ja vooli vorstikeseks. Pane külmkappi üleöö seisma (minul oli u 12 tundi, enne kui esimese ampsu võtsin). Serveeri värskete maasikate ja tuhksuhkruga.

Natuke Mehhikost ja mujalt

Veebruaris sõin Londonis sellist Mehhiko toitu, mis mul veel hiljemgi neelud käima lõi. Tegelikult ei olegi midagi hirmus erilist, aga lihtsalt maitses kuidagi mõnusalt. Pole ka Tartus leidnud kohta, kus midagi sellist pakutaks. Otsustasin proovida ise midagi sarnast teha ja välja tuli päris hea.

Toit ise koosneb kihtidest. Kõigepealt riis, seejärel oad, siis rebitud liha, salsa, guacamole, hapukoor, juust v mis iganes soovitakse. Jalapenod on tegelikult ka olulisel kohal, aga täna unustasin need külmkappi. Järgmine kord läheb paremini :)

Ja nüüd retsepti erinevate osade juurde.

Neljale

Riisi jaoks:
125 g riisi
Soola
Sidrunikoort

Ubadele:
1 purk musti ube või Kidney ube
1 väike sibul
1 küüslauguküüs
Soola
Pipart

Lihale:
500g sea kaelakarbonaadi (ideaalis teeks lambaga)
Soola
Pipart
Muscovado suhkrut
Jahvatatud paprikat
Sinepit
200 ml vett
2 loorberilehte
1 sibul

Salsa jaoks:
10 kirsstomatit või 2 tavalist tomatit
4-5 lehte basiilikut
1 väike küüslauguküüs
1 tl oliiviõli
Soola
Pipart

Guacamolele:
1 pehme avokaado
2 sl sidrunit
1 küüslauguküüs
1 tomat (ilma seemnete ja vedelikuta), hakitud
mõni viil jalapenot
0.5 tl soola
0.5 tl suhkrut
Näpuotsatäis pipart

Lisandid:
Mozzarella või mõni muu maheda maitsega juust, mida saab riivida
Hapukoor
Terav punane kaste
Jalapenod
Roheline sibul
Lehtsalat

Kuna liha küpsetamine võtab minimaalselt neli tundi, tulebki alustada sellest. Mina küpsetasin kuus tundi. Võta liha tunnike enne ahjupanekut välja. Määri igast küljest heldelt soola, pipra, paprika, sinepiga. Raputa igale küljele näpuotstega natuke suhkrut. Pane haudepotti vesi, suurelt tükeldatud sibulad ja loorberilehed. Aseta liha vette ja küpseta kaanega (või fooliumkattega) nõus 120 kraadi juures 4-6 tundi, kuni liha on kahvliga rebitav.
Tund enne liha väljavõtmist alusta teiste asjadega.
Tee valmis salsa: tükelda tomatid, purusta küüslauk, rebi basiilik, lisa sool, pipar, õli ka sega.
Valmista Guacamole: purusta kahvliga avokaado viljaliha, lisa sidrunimahl, purustatud küüslauk, sool, pipar, tükeldatud tomat, jalapenoviilud ja suhkur. Sega.
Keeda riis: pane riis keevasse soolaga maitsestatud vette ja keeda pakil oleva juhendi järgi (pikateraline riis vajab u 15 min). Kurna ja serveeri.
Tee valmis oad: tükelda sibul, purusta küüslauk ja nõruta oad. Kuumuta kõik ained õliga kaetud pannil u 5 minutit. Võid sibulat ja küüslauku enne natuke praadida.
Riivi mozzarella, rebi salat tükideks, haki roheline sibul ja jalapenod. Pane eraldi kausikestesse. Serveeri hapukoor ja terav kaste otse pakendist või pane eraldi nõudesse.
Võta välja liha ja rebi kahvliga tükkideks. Kaunista rohelise sibulaga.

Mina serveerisin kõike eraldi kaussides. Nii saab igaüks ise kogustega mängida. Kihid võiks tulla nii: riis, oad, liha, juust (et juust sooja liha peal natuke sulama hakkaks), salsa, jalapeno, guacamole, kastmed.