Eriti kreemine hummus

Selle retsepti olen ma aja jooksul välja timminud ja pole üldse võrreldavgi poehummusega. Küll aga vajab selle tegemine pisut rohkem aega.

Vaja läheb:
1 purk kikerherneid
1-2 sl head tahinit (parim tulemus minu meelest sellega)
1 küüslauguküüs
poole (või pisut vähema) sidruni mahl
sool, pipar
Serveerimiseks;
paprikapulber
oliiviõli
koriander
ciabattat / pita leiba / juurvilju / peekonit

Valmistamine:
Esiteks kurna kikerherned ja ÄRA VALA VEDELIKKU KRAANIKAUSIST ALLA. Kurna hernevedelik hoopis kohe klaasi. Kikerherned pane aga sõelale ja loputa kiirelt veega üle. Seejärel kõige tüütum osa - koori kikerherned ükshaaval! See on väga oluline samm.
Kui sul on köögikombain, kasuta selle teradega osa. Mina kasutasin saumiksrit. Blenderda kikerherneid purustatud küüslauguga (ei saa kindlasti veel kreemjat tekstuuri). Lisa 1sl tahinit ja blenderda veel. Lisa 1/3 kikerhernevedelikust ja blenderda. Nüüd hakkab segu juba kreemjamaks muutuma. Lisa paar näpuotsatäit soola ja natuke pipart. Lisa pool pooliku sidruni mahlast. Blenderda ja kui tekstuur pole kreemine, lisa vedelikku. Maitse. Tõenäoliselt pead tahinit juurde lisama. Võib-olla ka soola. Maistes peab olema tunda kikerherneid, seejärel tahinit, õrnalt küüslauku ja viimane maitse peab olema sidruni hapukus ja soolasus. Ma ei oska täpsemaid juhiseid anda, aga mina timmin segu alati vähehaaval. Tekstuur peab olema ülikreemine ja pehme, peaaegu et vahune. Kui ei ole, lisa vedelikku. Vahel lisan juurde sidrunimahla, vahel soola, vahel isegi küüslauku jne. Maitse peab olema sinu suus ideaalne. Püüa aru saada, mida on puudu.

Serveeri nii, et tõstad taldrikule hunniku hummust ja lusika seljaga ajad laiali. Seejärel raputa peale paprikapulbrit ja nirista peale natuke oliiviõli. Võid peale pudistada pisut koriandrit.

Ideaalne on süüa seda nii, kui oled peale praadinud ka peekonitükke ja kõrval on pita leib või ciabatta! Dipi sai hummusesse ja kühvelda peale peekonit!

Imelihtne (minu lemmik)pasta pesto ja kitsejuustuga

See on kindlasti üks neist pastadest, mida teen tavaliselt üksi kodus olles, sest kõigile lihtsalt ei sobi nii tugevad maitsed, aga mina armastan seda kombinatsiooni. Tavaliselt söön ma seda ilma lihata.

Vaja läheb (kahele):
200 g pastat (nt täistera fusilli)
3 sl pestot
5 päiksekuivatatud tomatit
pool karpi kitsejuustu (see on minu lemmik, pole ka väga rammus)
(200 g kanafileed)
(serveerimiseks rohelist või nt röstitud seedermänniseemneid)

Valmistamine:
Keeda pasta pakendi juhistele vastavalt. Tükelda päikesekuivatatud tomatid. Kui kasutad kanafileed, tükelda ka see. Kuumuta pannil õli / või. Prae kanatükid kõrgel kuumusel, et kiirelt pruun pind saavutada. Seejärel maitsesta soola-pipraga ja lisapäikesekuivatatud tomatid. Lase segul madalal kuumusel küpseda.
Lisa pannile keedetud pasta ja sega sisse pesto. Tõsta ports taldrikule ja tõsta peale kitsejuustutükid. Serveeri röstitud seemnete või rohelisega (nt roheline sibul).

Riisi-suitsukanavorm mündihernestega

Selle retsepti varastasin siit ja muutsin endale sobivaks.

Vormi jaoks on tarvis (viiele):
2 kotikest (250g) riisi
2 suitsukanakoiba
2 konservvirsikut
150 g sinihallitusjuustu
150 g toidukoort
soola-pipart
(värsket tilli vm rohelist)

Herneste jaoks on tarvis (kahele):
1 sl oliiviõli
3 vart rohelist sibulat
pool pakki herneid
5-6 piparmündilehte
pool sidrunit
soola-pipart

Keeda riis. Samal ajal puhasta ja tükelda kana, virsikud ja sinihallitusjuust. Kurna riis ja sega tükeldatud ainetega kokku. Maitse ja lisa soola-pipart. Nüüd vala segu ahjuvormi ja kalla üle toidukoorega. Küpseta 175-kraadises ahjus 20 minutit.

Kuumuta pannil õli, lisa herned ja pisut vett (1-2 sl). Kuumuta ja tükelda samal ajal roheline sibul ja piparmündilehed. Lisa need hernestele ja kuumuta veel kord läbi. Maitsesta soola-pipraga. Tõsta tulelt maha ja sega sisse poole sidruni mahl. Maitse ja vajadusel lisa soola-pipart.

Serveeri ja võid suitsukanavormile peale tilli või muud rohelist puistada:)

Kiirmeetodil täidetud paprika

See on üks hästi kiire õhtusöök, sest kasutan valmistamisel (ups) valmissegu. Aga mis teha - vahel on vaja kiirelt õhtusöök valmis saada.

Vaja läheb (neljale):
4 paprikat
1 pakk seda Mehhiko pajaroa segu
1 suur sibul
1 tl õli
1 tl võid
400 g hakkliha
soola, pipart
alla 100 g riivjuustu
60 g spinatit
2 tomatit
pool kurki
1 varsselleri vars
1 punane tšillipipar

Valmistamine:
Pane ahi 200 kraadi juurde sooja. Puhasta paprikad (lõika müts pähe ja võta sisu välja). Kuna enam pole Halloween, ei pea nägu pähe joonistama. Pista paprikad ahju (fooliumil kõige mugavam, aga mitte kõige keskkonnasõbralikum). Tükelda ja kuumuta sibul õli ja või segus klaasjaks. Lisa hakkliha ja pruunista suuremal kuumusel. Maitsesta soola-pipraga. Vala hakklihasegule 7dl vett ja sega hoolega sisse pajaroa paki sisu. Lase 10 minutit kaane all podiseda. Vahepeal vaata, ega paprikad üksi kõrbema ei hakka. Vajadusel võib nad välja tõsta. Kui segu on vedel, võta lõpus kaas pealt ja lase veel pisut ära aurata, et jääks mõnus mahlane tekstuur. Jaga hakklihasegu paprikatesse. Pane peale riivjuust ja lükka paprikad ahju. Kuna meile sobis natuke krõmps paprika, hoidsime neid ahjus 20 minutit. Võib hoida ka 30-40 minutit.
Vahepeal valmista salat: pista kaussi spinat, tükeldatud tomatid, kurk ja varsseller. Tükelda tšilli vastavalt soovile (kui ei armasta teravat, tee lihtsalt rattad, et vajadusel neid välja noppida). Mina tükeldasin hästi väikeseks. Lisa ka see salatile. Maitsesta vähese soolaga ja sega.
Aseta taldrikule salatipadi ja selle peale küpsenud paprika, millele müts pähe pandud.

Ahjukõrvitsasalat

Umbes poolteist aastat on möödas ja oleks paslik vahelduseks paar retsepti üles kirjutada. Praegune on inspireeritud sellest.

Ilma pikema jututa hakkan pihta.

Vaja läheb (kolmele):
600g kõrvitsat
3 keskmist punast sibulat
1 sl mett
1 sl oliiviõli
2 tl tšillihelbeid
2 tl soola
50 g spinatit
150 g kitsejuustu või fetat
1 sl oliiviõli kastmesse
2 sl palsamiäädikakreemi
1 tl mett
soola-pipart
kõrvitsaseemneid
((suitsu)kanafileed)

Valmistamine:
Pane ahi 200 kraadi juurde sooja. Koori ja tükelda kõrvits ampsusuurusteks tükkideks. Koori sibul ja tükelda sektoriteks. Tõsta mõlemad kaussi. Sega kokku 1 sl mett, 1 sl oliiviõli, 2 tl tšillihelbeid ja vala kõrvitsa-sibulasegule, sega. Pane segu ahjuplaadile (mina kasutasin fooliumit, sest nii on lihtsam panni puhastada). Nüüd raputa peale sool. Pista plaat 20 minutiks ahju ning vahepeal sega. Rösti kuumal kuival pannil kõrvitsaseemned. Sega kastmeks kokku 1 sl oliiviõli, 2 sl palsamiäädikakreemi, 1 tl mett, sool, pipar. Vajadusel tükelda kitsejuust (mina kasutasin kreemjat, mida tõstsin lusikaga salati peale). Jaga taldrikutesse spinat. Kui 20 minutit möödas, pane ahi 250 kraadi juurde grillile ja oota veel 5 minutit (ole ahju lähedal, et kõrbema ei läheks). Võta plaat välja ja kui viitsid, lase kõrvitsal natuke jahtuda. Siis tõsta spinatilehtedele mõni kulbiäis kõrvitsa-sibulasegu, kitsejuustutükid, (kanafileeviilud). Vala igasse taldrikusse kastet ja puista peale kõrvitsaseemneid.

Maapähkline kana

Suvisel ajal peab otse loomulikult proovima kõikvõimalikke grilllihasid. Kui aga sealihast ja poemarinaadidest on juba suve alguseks villand, tuleb tuntud maitsete peale mõelda ja ise midagi head kokku keerata. Nii valmiski maapähkline kana.

Neljale:
400 g kanafileed
pool pakki (200 g) külmutatud herneid
100 g maisi (konserv)
1 paprika
killuke võid
soola, pipart

Marinaadile:
2 sl maapähklivõid
2 sl sojakastet
1 laimi koor ja mahl
väike punkt koriandrit
pool punast tšillit
2 küüslauguküünt
2 cm jupp ingverit
soola, pipart

Valmistamine:
Kui kasutad külmutatud herneid, võta need sulama.
Purusta saumiksriga kõik marinaadi ained. Lõika kana u 4x4 cm tükkideks. Määri kana sellega kokku ja jäta mõneks ajaks seisma (üleöö on parem, aga ka pool tundi on hea mõte). Tükelda ka paprika u 4x4 cm tükkideks.
Järgnev osa käib ahju kohta (võimalusel grillida ikka päris grillil):
Kuumuta ahi 225 kraadini (grillrežiim ja võimalusel pöördõhuga).
Aja kana ja paprika kordamööda varrastesse. Kui kasutad puidust vardaid, leota neid enne paar minutit vees. Pane kana 15-20 minutiks ahju.
Vala herned võiga pannile ja kuumuta 5 minutit. Seejärel lisa mais. Kuumuta mõlemat koos veel 5 minutit ja lisa soola, pipart.
Serveeri kanavarras herneste ja maisiga - peaaegu ongi kohustuslikud viis värvi taldrikul.

Viie vürtsi panna cotta

Neljatunnise kokkamise magustoiduks sai viie vürtsi panna cotta.

Mõlemad ideed tulid saatest ,,My Kitchen Rules".

Neljale:

Panna cotta jaoks:
1 kaneelikoor
2 tähtaniisi
3 kardemoniseemet
1 nelk
Natuke muskaatpähklit
300 ml piima
300 ml vahukoort
4 želatiinilehte
60 g tuhksuhkrut

Pošeeritud pirnidele:
250 ml veini (poolkuiva)
220 g tuhksuhkrut
poole sidruni koor
2 kaneelikoort
1 vaniljekaun
2 kõvemat pirni

Ingveripurule:
100 g võid
50 g jahu
50 g fariinsuhkrut
50 g kaerahelbeid
veerand tl soola
1 sl jahvatatud ingverit

Valmistamine:
Määri ramekinid natuke võiga kokku (mina kasutasin või ümber olevat pakendipaberit).
Rösti tulikuumal pannil panna cotta jaoks vajaminevad vürtsid, kokku umbes 5-10 minutit. Purusta uhmri või veski abil vürtsid (ei pea olema täiesti puru). Vala koor, piim ja vürtsid potti. Kuumuta 10 minutit (keemiseni, aga ära keeda). Aseta tunniks kõrvale. Kurna segu (mina kurnasin läbi peenikese sõela, aga võib ka marlit kasutada). Leota želatiinilehti 5 minutit külmas vees.
Pane segu uuesti tulele ja lisa ka suhkur. Sega, kuni suhkur on sulanud, aga ära keeda. Pigista želatiinilehed kuivaks ja lisa piima-kooresegule. Sega, kuni želatiinilehed on lahustunud. Tõsta segu tulelt ja jaota nelja ramekini vahel. Kui segu on jahtunud, aseta ramekinid (kilega kaetult) vähemalt 4 tunniks (või üleöö) külmkappi.
Pošeeritud pirnide jaoks poolita vaniljekaun ja kraabi seemned välja. Pane nii kaun kui ka seemned potti koos kõigi teiste ainetega. Keeda keskmisel kuumusel umbes 30 minutit või kuni pirnid on pehmed. Tõsta pirnid välja ja sõelu segu. Keeda puhtast vedelikust siirup.
Ingveripuru jaoks jahvata võimalusel kaerahelbed ja sulata või. Sega kõik ained kokku ja pane segu ahjuplaadile. Küpseta 200 kraadi juures 8 minutit. Ära üle küpseta, muidu läheb kõrbema.

Serveeri: kummuta panna cotta taldrikule (vajadusel aita noaga äärtest lahti lõigata), pudista ingveripuru taldrikule ja aseta sellele pirn. Nirista magustoit pirnisiirupiga üle.