Üks parimaid šokolaadikooke

Siit tuleb üks eriti rammus šokolaadikook, aga võin kinnitada, et ülimalt maitsev.

Põhi:
11 Digestive küpsist
40 g võid
50 g tumedat šokolaadi (minul oli Fazeri heledam tume küpsetusšokolaad, sest see on täpselt 250 g: https://www.prismamarket.ee/upload//product/43658/img1.jpg)

Täidis:
4 muna
1,5 dl suhkrut
200 g šokolaadi
200 g võid
200 ml vahukoort

Peale:
200 ml vahukoort
1 sl suhkrut
kakaod või šokolaadilaaste

Valmistamine:
Põhja jaoks purusta küpsised täiesti peeneks ja sega sulatatud või ja šokolaadi seguga (mina kuumutasin või ja šokolaadi potis kõige madalamal kuumusel segades). Ära potti veel ära pese, sest teine ports võid ja šokolaadi on ka vaja sulatada. Suru küpsisemass 24 cm koogivormi põhjale. Kui on suurem vorm, peab kindlasti rohkem küpsiseid panema, nii et tasub sellega kohe arvestada.
Täidise jaoks mikserda munad suhkruga hästi vahtu, lisa juurde vahukoor (vedelal kujul) ja mõne aja pärast ka sulatatud või ja šokolaad. Mikserda, kuni mass on ühtlaselt segunenud. Vala täidis koogile ja pane 180 kraadi juurde 45 minutiks küpsema.
Kui kook on tund-kaks või üleöö jahtunud, vahusta peale vahukoor ja suhkur ning lisa koogile. Seda võib teha enne serveerimist. Kindlasti ei tasu koort soojale või leigele koogile peale panna. Mina tegin leige koogiga selle vea. :) Puista peale kakaod või šokolaadilaaste.

Üks kiire kanapasta

Ma ausõna hakkan kunagi ehk ilusaid pilte ka tegema.
Igatahes ma luban, et see maitseb hästi.

Vaja läheb:
250 g pastat
1 väike paprika
2 küüslauguküünt
400 g kanafileed
10-12 keskmist šampinjoni
100 g suitsujuustu
1 väike pott basiilikut
200 ml kohvikoort
100 ml piima
soola, pipart, Santa Maria Pasta Rossa maitseainet (näeb välja selline: http://www.santamaria.ee/sortiment/maitseained/veskid/aid-1235/Pasta-Rossa)

Valmistamine:
Tükelda kanafilee, šampinjonid ja paprika. Riivi suitsujuust, purusta küüslauk ja haki (või rebi) basiilik väikesteks tükkideks.
Prae võis (või väheses õlis) šampinjonid, maitsesta soolaga. Lisa juurde paprika ja kuumuta 3-4 minutit. Tõsta kõrvale. Pane kana praadima ja samal ajal keema ka pasta. Maitsesta kana soola, pipra ja vähese Pasta Rossa maitseainega. Pressi pannile küüslauk ja prae kana kuldpruuniks. Nüüd lisa juurde seened, paprika ja basiilik. Vala peale koor ja piim, sega sisse suitsujuust. Maitsesta kaste soola ja pipraga, jahvata juurde ohtralt Pasta Rossa maitseainet.
Sega pasta kastmega kokku, kuumuta 3-4 minutit ja serveeri.

Tomati ja tšilline oapada

Tahaks öelda, et see meenutab natuke chili con carnet, aga mitte päris. Vähemalt on lihtne ja maitsev ja ei vaja kõrvale ei riisi ega pastat.

Vaja läheb:

500 g hakkliha

1 suurem sibul

3 küüslauguküünt

1 suur porgand

1 paprika

2 purki (~800 g) purustatud tomateid

1 purk punaseid "Kidney" ube

1 väike konserv maisi 

tšillit või tšillikastet (mina kasutasin u 0,5 dl tšillikastet ja 1 sl tšillihelbeid)

1 sl suhkrut

maitse järgi soola, pipart

maitsetaimi (mina kasutasin kuivatatud tüümiani, punet, rosmariini ja värsket basiilikut)

Forte juustu

Valmistamine:

Tükelda sibul, küüslauk, paprika. Riivi suurelt porgand. Prae hakkliha, maitsesta soola ja pipraga. Tõsta kõrvale. Prae sibul ja küüslauk, lisa juurde riivitud porgand ja paprika. Kuumuta neli-viis minutit. Lisa juurde hakkliha, tomatid (koos vedelikuga) ja maitsetaimed. Lisa sool, pipar, suhkur ja tšilli(kaste). Lase vähemalt 10 minutit podiseda (mida kauem, seda parem), vala juurde nõrutatud oad ja mais. Lase veel kaane all 5 minutit podiseda. Serveeri forte juustuga.

Tegelikult oli mul plaanis sisse kastmiseks teha ka täisteranisujahutortiljasid, aga aega ei olnud. Järgmine kord. :)

Meekana nuudlitega

Täna olime üle pika aja terve päeva Tartus ja otsustasime teha ühe pika jalutuskäigu ja seejärel vähe aeganõudvama Hiina toidu. Koguseliselt saab seda kõike vähemalt neljale. Välja tuli super hea!

Nuudlite retsept:
200 g riisinuudleid
2 sl sojakastet + 1 sl suhkrut
2 muna
1 sibul
3 cm jupp ingverit
3 küüslauguküünt
1 suur porgand
100 g kapsast
peotäis rohelist sibulat
4 sl sojakastet
1 sl Worcestershire'i kastet
1 tl seesamiõli

Valmistamine:
Sega kokku 2 sl sojakastet ja suhkur. Keeda nuudleid kolm minutit. Kurna ja loputa külma veega üle. Lisa juurde sojakastmesegu. Pane kõrvale ootele.
Klopi lahti munad ja prae neid kiirelt pannil liigutades. Kui valmis, pane jälle ootele.
Prae tükeldatud sibul, ingver ja küüslauk. Mõne minuti pärast lisa juurde porgand, kapsas ja roheline sibul. Prae mõõdukal kuumusel 5 minutit, vahepeal võib ka kaane peale panna. Sega kokku 4 sl sojakastet, Worcesteri kaste ja seesamiõli, seejärel lisa juurde nuudlid ja muna. Kuumuta mõnda aega ja valmis ta ongi.

Kana jaoks:
2 kanafileetükki (umbes 450 g)
2 dl maisitärklist
1 sl paprikapulbrit
2 sl küüslaugusoola
maitse järgi soola, pipart (pigem vähem)
100 ml kohvikoort
1 dl õli küpsetamiseks

Glasuur kanale:
1 sl vett
1 sl maisitärklist
1 dl mett
2 sl sojakastet
1 sl riisiäädikat (või ükskõik millist mahedamaitselist äädikat)
väike peotäis seesamiseemneid
maitse järgi magusat tšillikastet või tšillipulbrit

Valmistamine:
Sega kokku kõik kana jaoks vaja minevad kuivained. Tükelda filee. Vala õli pannile ja kuumuta. Pista kanatükid tärklisesegusse, seejärel koore sisse ja siis uuesti segusse, nii et lõpuks oleks kanatükk üleni tärklisega kaetud. Prae tükid pruuniks. Kui valmis, kuivata paberiga ja pane kaussi.
Glasuuri jaoks pane potti kokku kõik ained ja keeda segades, kuni vedelik paksenenud on. Vala glasuur kanale peale.

Kanakarri

Kui midagi väga süüa teha ei viitsi, aga tahaks ikkagi ohtralt maitseid, siis kanakarri on üks lihtsaimaid asju, mida sel puhul ette võtta.

Vaja läheb:

250 g riisi (kuivaine kogus)

400 g kanafileed

2 küüslauguküünt

1 suurem või 2 väiksemat porrut

1 keskmine paprika

1 purk kookospiima

Santa Maria punase karri pulbrit

pool laimi

kui on soovi, siis ka pähkleid

Valmistamine:

Lõika kanafilee ja paprika kuubikuteks. Poolita porru valge osa ja haki sentimeetristeks juppideks. Pane vesi riisiga keema. Prae kana purustatud/hakitud küüslauguga. Kui kana on pruun, lisa paprika ja porru. 10 minuti pärast vala hulka kookospiim ja karripulber. Hauta, kuni riis on valmis (või umbes 10 minutit) ja pigista sisse poole laimi mahl. Serveerida võib riisiga kokku segatuna või eraldi, peale puistada pähkleid (nt india).

Valmis tulemus ei ole maailma kõige ilusam, aga Vahuri sõnul VÄGA MAITSEV ja mõnusalt terav. :)

Kõrvitsasupp

Ühel õhtul Saaremaalt tulles ootas mind kodus mõnus ja seest soojendav kõrvitsasupp.

Retsept:
pool väiksest kõrvitsast (kuubikuteks lõigatuna)
3 suurt kartulit
3 suurt porgandit
3 cm jupp ingverit
1 suur sibul
2 puljongikuubikut
1 karp merevaiku
pool liitrit vett
tükike võid
soola, pipart

Valmistamine:
Lõika porgand seibideks, kartul ja kõrvits kuubikuteks ja pane vee ja puljongikuubikutega keema. Vett olgu nii palju, et katab juurviljad täpselt ära. Haki ingver ja sibul. Prae sibul võiga ja lisa juurde ingver. Vala juurviljade juurde. Keeda, kuni porgand on pehme. Püreesta ja vispelda/mikserda merevaik hulka.

Leib

Nädalavahetusel tõin kodust emme käest juuretise kaasa ja otsustasin üleeile, et olekski õige aeg leib valmis teha. Nii pehme ja mõnus tuli. Vahurile vist ka maitses, sest õhtuks oli üks päts igatahes otsas!

Kahe pätsi kohta käis kokku:
juuretis
2 liitrit rukkijahu
1 liiter vett
175 g fariinsuhkrut
1 sl meresoola
ühe leiva sisse panin ka seemneid, teise mitte

Valmistamine:
Õhtul panin kaussi juuretise, vee ja liitri jahu. Segasin kõik kokku ja panin kausi sooja vee sisse tunnikeseks kerkima (puhas rätik kausi peal). Seejärel mässisin kausi koos puhta rätikuga teki sisse hommikuni käärima.
Hommikul, kui taigen vaikselt mullitas ja hapukalt lõhnas, lisasin teise liitri jahu, fariinsuhkru ja soola. Segasin kõik kokku ja võtsin taignast uue juuretise kappi seisma. Jagasin taigna pooleks ja lisasin ühele poolele seemneid. Seejärel panin taigna vormidesse, tasandasin märja käega pinna ja tegin mõlema leiva sisse kolm suuremat süvendit. Panin leivad umbes tunnikeseks ahju 50 kraadi juurde passima, kuni augud täis olid kerkinud. Seejärel võtsin nad välja, panin ahju põhja veevanni ja soojendasin ahju 250 kraadini. Panin leivad 10 minutiks ahju. Seejärel alandasin kuumust 180 kraadi peale ja küpsetasin veel 50 minutit. Võtsin leivad välja, piserdasin neid veega ja panin peale kuiva puhta rätiku. Paari tunni pärast kupatasin need vormidest välja ja lasin veel seista.
Mina muidugi ei suutnud vastu panna ja lõikasin kohe viilu. Määrisin võid peale ja sõin ära!

Värske leib on ikka nii hea! :)

Pelmeenid sinihallitusjuustukastmes

No kui tõesti üldse ei viitsi süüa teha, siis see on üks lihtsaimaid viise, kuidas tavalised pelmeenid natuke maitsvamaks/erilisemaks muuta.

Vaja läheb:

400 g pelmeene

100 g sinihallitusjuustu

200 ml kohvikoort

(midagi rohelist)

Valmistamine:

Pane pelmeenid soola ja pipraga keema. 

Tükelda sinihallitusjuust. Vala pannile koor ja juust. Kuumuta madalal kuumusel ja sega, kuni juust on sulanud ja kaste paksenenud.

Kui pelmeenid on pinnale tõusnud, keeda neid 4-5 minutit (nii kaua kui kuumutad kastet). 

Vala vesi ära ja tõsta pelmeenid kaussi, ujuta kastmega üle ning soovi korral rebi peale midagi rohelist (minul oli vesikress, aga vabalt sobiks ka basiilik või täiesti ilma).

Koorene brokoli ubadega

Täna võtsin ette söögi, mida pole juba aasta aega teinud. Noh, alustuseks on ju hea võtta need aasta(te)tagused retseptid ja siis vaikselt "mitte kunagi" poole liikuda või mis? :)

Retsept:

1 brokolipea

1 purk võiube (Butter beans)

25 g seedermänniseemneid

1 pott basiilikut

4 küüslauguküünt

100 ml vahukoort

hunnikuga riivitud Forte juustu

Valmistamine:

Tükelda ja auruta brokoli. Kui aurutit ei ole, pane suurde potti vett, selle peale metallist sõel, sõela sisse brokoli ja kaas peale. Kui brokolivesi on keema läinud, alusta muu osaga.

Pane pannile veidi õli ja prae õrnalt seedermänniseemned, oad ja küüslauk. Kui oad on kergelt pruunikad, vala peale koor. Nopi terve basiilikupott lehtedest tühjaks ja viska viimased ka pannile. Kuumuta koor ja sega, kuni brokoli aurutis valmis saab (umbes 5 minutit). Nüüd vala kõik kokku ja sega ka juust hulka.

Ongi valmis!

Sidrunikook

Lihtsalt ja lühidalt: üle poole koogist on juba kahepeale ära söödud. Väärt kraam. :)

Põhi:
100 g võid
2.5 dl jahu
2 sl suhkrut
1 munakollane
1 tl küpsetuspulbrit
2 sl vett

Kreem:
1,5 dl vett
1 dl suhkrut
2 sl jahu
25 g võid
1 sidruni mahl ja riivitud koor
3 munakollast

Kate:
4 munavalget
1 dl suhkrut

Valmistamine:
Pane ahi 200 kraadi juurde sooja.
Tee küpsetuspaber märjaks ja aseta koogivormi põhja.
Näpi kõik põhja ained taignaks (noh, mõni segab enne kuivained, siis või ja munakollase juurde ja viimasena vee, aga mina panin kõik korraga). Suru taigen küpsetuspaberiga kaetud koogivormi, torka kahvliga põhjale auke ja pane taigen ahju.
Vahusta munavalged pehmeks vahuks ja lisa vähehaaval suhkur, nii et lõpuks saaksid tugeva munavalgevahu. Jäta kauss kõrvale.
Nüüd vala kõik kreemiained peale sidrunimahla potti ja aja segu keema, nii et viimane pakseneks mõnusaks paksuks kreemiks. (Vaata vahepeal ka ahju. Nii pea kui põhi on kergelt pruunikas, võid selle välja tõsta.) Lisa kreemile sidrunimahl ja sega.
Kui põhi ahjust väljas, vala kreem põhjale ning aja laiali. Sellele tõsta lusikaga omakorda munavalgevaht. Minul tuli munavalgevahtu liiga palju, sest vorm on väike, seega kõike ma sinna peale ei valanud. Peaasi, et koogile saaksid 1-1.5 cm paksuse munavalgevahu kihi. Aja see meelepäraselt laiali, võid lusikaga näiteks sigri-migri tipukesi vahule tekitada.
Pane kook ahju nii kauaks, kuni munavalge on pealt kergelt beežikas. See võtab aega u 5-10 minutit.

Voilá!

Lase koogil tund-paar jahtuda, vastasel juhul valgub kreem vahelt välja. Nämm!

Nu patšemu?

See blogi on mõeldud mulle endale väljakutse esitamiseks. Kuna teen üldiselt kuust kuusse samu toite ega julge uute retseptidega katsetada, kartes, et need ei tule väga hästi välja, siis oleks aeg oma mugavustsoonist pisut välja astuda. Eks mu probleem ole ka see, et nende isuäratavate retseptide otsimine ja siis veel välja sorteerimine tundub liiiiiga keeruline. Nüüdsest üritan hästi ette kujutada, kuidas miski uus võiks maitsta ning selle põhjal otsustada, kas väärib tegemist.

Noh, mööndusi võib ka teha - toidud, mida pole pikka aega söögilauale pannud on ka lubatud.


Eesmärk:
1) Julgemalt katsetada
2) Rutiinist välja tulla
3) Laiskusest üle saada
4) Silmadega süüa
5) Õppida uute retseptide põhjal improviseerima